ずっと行ってみたかった南粤美食のお粥の会。

気づいたら予約が埋まっていたり自分の予定が合わなかったりだったのですが、今年の6月に行くことができました。

写真レポをどうぞ

白切鶏かな

醤油味もサービス

とにかく大きいホタテ

車海老は生きてるやつをそのままお粥にドボン

アサリの量がすごい。出汁が強いのでこの後の粥から急に旨みが増しました

綺麗なカットのイカ

名古屋コーチン

カセットコンロで粥担当のスタッフがつきっきりで煮ています

のんびり食べていると皿がどんどん増えていく

〆の粥と油条。なるほど、これはいいものですね

食べてわかったのは、これはお粥メインではなく、お粥でしゃぶしゃぶをする火鍋などのお鍋に近いものであるという理解

15000円ですが、非常に良いエンタメでした！(スタッフさんが皆すばらしく楽しませようとしてくれている)

今回の献立

1. 前菜 丸鶏の塩蒸し焼き
2. 活き車海老
3. あわび
4. イカ
5. ホタテ
6. あさり
7. 肉団子
8. ヒラメフィーレ
9. A5和牛
10. センマイ
11. 名古屋コーチン
12. 椎茸
13. 長芋
14. 大根
15. カボチャ
16. 油条
17. 貝柱

2025年6月28日南粤美食

延長戦

食べてわかったのは、

お家でやったらもっと楽しいのでは？　ということ。

お家では好きな食材のみ入れて、自分のペースで食事を進めることができます

通常の鍋と違い、煮込むのではなく、サッと個別の食材ごとに適切に火を通すので食べたいものから順番に、少しずつ調理してたべられます。

のんびり時間をかけて、美味しい食材を少しずつ食べたい人間にはとても相性が良い

米の選定と粥の濃度

本場ではジャスミンライス等香りの強いお米を、さらにすりつぶしてお粥状にするようです。家にジャスミンライスがあるので試しましたが、香りの強い米の方がたしかに奥行きを感じる。

このためにジャスミンライスを使うのは勿体無いので、香りの強いお米 = 備蓄米なのでは？と格安の備蓄米を試した結果、同じような奥行きを感じます。

家にある古いお米で 十分でしょう

ベースの粥の作成

家の炊飯器で通常の粥を1合作ると、ドロドロしすぎてとてもしゃぶしゃぶする濃度にはなりませんでした

また、水で伸ばすと大量に増えてしまいます。

体感としては、1~2名の調理であれば お米半合、水は粥2合分の目盛で炊くことがバランスが良かったです

炊き上がりを鍋に入れて、粘度が高ければ水を加えると良いでしょう

入れる食材

お店で食べた、かぼちゃや大根、長芋はどうしてもお腹が膨れるので、他の野菜をいろいろ試したのですが

家でお粥鍋を何度もやった結果、一番のオススメ食材は、アボカドと銀杏です。ぜひやってみてください

ほか、お家でやる時に必ず入れたいメイン食材

• ホタテ

• 鶏挽肉の団子(下味は塩のみ)

• エビ (殻付きではなくて冷凍のよく見かけるやつでも全然美味しい)

気分で追加するオプション

• 蛤
• アサリ
• 牛バラ肉
• 牛タン
• 干し貝柱

みなさま、良い毋米粥ライフを！